베이킹소다와 식초로 강력 세정? ‘이렇게 쓰면 큰일’

베이킹소다와 식초는 주방에서 가장 흔히 사용되는 천연 세정제 중 하나다. 기름때 제거부터 배수관 청소, 음식 조리까지 활용 범위가 넓다. 하지만 이 두 가지를 함께 사용하는 것이 항상 효과적인 것은 아니다. 오히려 잘못 사용하면 원하는 효과를 얻지 못하거나, 예상치 못한 문제가 발생할 수 있다. 화학 반응으로 효과가 사라진다 많은 사람들이 베이킹소다와 식초를 섞으면 강력한 세정 효과가 … 더 읽기

톡 쏘는 삭힌 홍어, 먹어도 배탈 나지 않는 이유는?

코끝을 알싸하게 만드는 홍어회. 톡 쏘는 강렬한 암모니아 냄새 때문에 유독 호불호가 갈리는 음식이다. 발효 과정에서 암모니아가 다량 생성되기 때문에 부패했다고 오해하기 쉽지만 실제로는 식중독이나 배탈을 유발하지 않는다. 그 이유는 암모니아의 화학적 특성과 발효 과정의 비밀에 있다. 발효과정에서 일어나는 암모니아 살균 효과 홍어는 다른 물고기와 달리 소변을 배출하지 않고, 질소 노폐물을 몸 전체에 분산시키는 특성을 … 더 읽기